مواد لازم برای ۲ نفر:
- دو پیمانه برنج
- سه قاشق غذاخوری زیره سیاه آسیاب‌نشده
- کره و روغن و نمک به میزان لازم
طرز تهیه زیره پلو کرمانی
۱. ابتدا زیره را به‌مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کرده و سپس آبکشی کنید. آن را روی یک دستمال قرار دهید تا خشک شود. در صورت تمایل، می‌توانید زیره را بدون اینکه خیس کنید، به‌صورت خشک لابه‌لای برنج بدهید. اگر می‌خواهید که دانه‌های زیره زیر دندانتان نیاید، امکان استفاده از پودر زیره نیز وجود دارد.
۲. برنج را از سه تا چهار ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. در ادامه آب آن را دور بریزید. در قابلمه‌ای آب و نمک بریزید و اجازه دهید که روی حرارت زیاد جوش بیاید. برنج را در آن بریزید و وقتی نرم شد، اما هنوز مغز آن کمی دندان‌گیر بود، برنج را آبکش کنید.
۳. کف قابلمه موردنظرتان، مقداری روغن بریزید و برای ته‌دیگ آن از نان لواش یا سیب‌زمینی حلقه‌شده استفاده کنید.
۴. مقداری از برنج را در قابلمه بریزید، لابه‌لای آن زیره (ترجیحا مخلوط زیره سیاه و سبز) بپاشید و همین روند را ادامه دهید. برای خوش‌رنگ‌شدن برنج می‌توانید مقداری زعفران‌دم‌کرده لای برنج بدهید. سپس درب قابلمه را قرار دهید و حرارت زیر آن را متوسط رو به زیاد بگذارید تا برنج کمی بخار کند.
۵. حالا نصف لیوان آب و چند قاشق روغن را در ظرف دیگری روی حرارت بگذارید و وقتی داغ شد، روی برنج بریزید.
۶. در قابلمه دم‌کنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.
۷. وقتی برنج دم کشید، می‌توانید مقداری کره آب‌شده روی آن بدهید و همراه با گوشت یا مرغ سرو کنید.
بدون دیدگاه